Maíz Morado

En la punta se observa, una floración en forma de penacho o plumero, las espigas crecen en las axilas de las grandes y alargadas hojas, ellas se convertirán después en la mazorca llena de granos formados en hileras.

El Maíz Morado, denominado científicamente Zea Mays L. es una variedad de maíz que posee la coronta y granos de color morado. Tiene un ingrediente natural que está dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3-b-glucosa, el cual es un importante antioxidante.

• HABITAD: Es una variedad única que se cultiva en el Perú, como cultivo de los Valles Interandinos, costa central y es característicos de suelos marginales.   Las principales zonas productoras son: Lima, Ancash y Arequipa.

• Nombre Científico: Zea Mays L.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Recientes estudios realizados en la Universidad de Doshisha, Kioto, Japón, artículo publicado en el website: The Journal of Nutrition, han demostrado que el morado del maíz producto de la antiocianina que posee, podría ser un gran aliado que asiste los problemas de la obesidad, que hoy en día estos males presentan tasas muy altas y crecientes de personas afectadas. (1)

La Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maíz morado. En el año 2003, un equipo de investigación, publicó que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas, favoreciendo al tratamiento de diversos trastornos de circulación de la sangre relativos al colesterol, siendo un buen inhibidor del colesterol malo. (1)

El maíz morado por los compuestos fenoles es un potente antioxidante protege las membranas de las células y el ADN, de los efectos dañinos de los radicales libres.

Según publicación de un artículo en el website: Science Direct (2), el Profesor Tomoyuki Shirai, The School of Medicine at Nagoya City University and the Company San Ei Gene, Japón, y también publicado en el website: Elsevier Health (3), el Profesor ha realizado investigaciones sobre el principio activo del Maíz Morado donde comenta la reducción de la incidencia del Cáncer al Intestino grueso (Cáncer al Colon, o Colorrectal)

La antocianina favorece en la regeneración de los tejidos, apoya en los problemas cardiovasculares, regula la tensión alta, retarda los procesos degenerativos en general, tiene acción antiarrugas, incrementa el flujo sanguíneo, estimula la acción diurética (4), (5).

El uso de las Antocianinas también, es reconocido en Oftalmología, por ser un protector de la retina, incrementar la agudeza visual y mejorar la visión nocturna. 

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